Que es el Fat Bloom y el Sugar Bloom
Flat Bloom, que en traducción libre del inglés significa “florecimiento de la grasa”. La variación de temperatura cambia el estado físico de la manteca de cacao y hace que se derrita, dando la apariencia de que el producto está estropeado o enmohecido, el chocolate es blanquecino u oscuro y opaco, sin embargo, sólo la grasa […]