La biodinámica busca una producción agrícola sostenible que integre los ciclos naturales y las fuerzas cósmicas. Esta práctica se basa en la observación de los ciclos cósmicos y lunares en la agricultura, una práctica que se ha practicado desde la antigüedad en culturas como la de los Incas o PreIncas en Perú, quienes construyeron el […]
Si eres un amante del chocolate, esta noticia te va a encantar: según un estudio reciente, el consumo moderado de chocolate oscuro puede ayudar a prevenir la insuficiencia cardíaca. La investigación, que se llevó a cabo mediante un metaanálisis de estudios prospectivos, encontró una relación entre el consumo de chocolate oscuro y una disminución en […]
Tree to bar (del árbol a la barra) El término “Tree to bar”, hace referencia al chocolate elaborado por empresas que tienen acceso, pero no propiedad de la fruta en una finca de cacao. Si están recolectando y fermentando su propio cacao, lo llaman “Tree to bar”. Este tipo de chocolate no elaborado por los […]
Flat Bloom, que en traducción libre del inglés significa “florecimiento de la grasa”. La variación de temperatura cambia el estado físico de la manteca de cacao y hace que se derrita, dando la apariencia de que el producto está estropeado o enmohecido, el chocolate es blanquecino u oscuro y opaco, sin embargo, sólo la grasa […]
