Flat Bloom, que en traducción libre del inglés significa “florecimiento de la grasa”. La variación de temperatura cambia el estado físico de la manteca de cacao y hace que se derrita, dando la apariencia de que el producto está estropeado o enmohecido, el chocolate es blanquecino u oscuro y opaco, sin embargo, sólo la grasa es aparente en la superficie.
Sugar Bloom, o «florecimiento del azúcar», es cuando aparecen cristales de azúcar en la superficie del chocolate. Esto ocurre cuando el chocolate se expone a la humedad del aire, lo que acelera el proceso de fusión y forma cristales más grandes.
Mantener la temperatura adecuada, que está entre 18ºC y 20ºC, y la humedad relativa del aire en torno al 45 a 65%.
Mantendrá el chocolate con el brillo, aroma, textura, sonido y sabor que hemos diseñado para que disfrutes la experiencia y vibres con la energía de cada valle en el que crece el fruto de los dioses.
